Organizadores piden se declare como un ícono nacional este plato.
Redacción Guayaquil
El Festival de las Sopas 2025, comenzó desde el jueves en el Mercado del Río del Malecón 2000, en pleno centro de Guayaquil como un espacio para la degustación de la gastronomía porteña a base de varios productos.
Hoy, viernes 27 de junio de 2025, las sopas olían desde muy temprano, lo que hizo que los comensales acudan a los diversos locales del mercado. El festival estarás hasta el próximo 6 de julio.
“Las sopas”, según un grupo de restauranteros y cocineros, debería ser declarada como plato ícono y bandera de la gastronómico ecuatoriana, por su riqueza, diversidad y tradición.
Tradición en cuchara
Las sopas ecuatorianas son mucho más que un plato: son expresiones de identidad cultural. Desde el vigoroso encebollado marinero, símbolo de la Costa, hasta el reconfortante locro de papas de la sierra o el exótico uchumanga de la Amazonía. Cada preparación guarda secretos transmitidos por generaciones.
Un ícono
En Ecuador se registran más de 800 sopas con su historia y recetario según el investigador, chef e historiador gastronómico Edgar León, siendo así uno de los dos países con mayor variedad de sopas en el mundo.
En el Mercado del Río, este festival permite probar más de 40 tipos de sopas que se disfrutan a lo largo del país, cada una con ingredientes autóctonos y técnicas únicas.
Para los ecuatorianos, una buena sopa es sinónimo de hogar, celebración y hasta remedio para el alma.
Visitantes de todo el mundo llegan buscando probar estos sabores auténticos, que cuentan historias de pueblos y tradiciones.
40 variedades
Los 14 restaurantes, incluyendo clásicos ponen a disposición del público 40 variedades de sopas. El caldo de salchicha, sancocho de pescado y creaciones innovadoras.
Showcooking
Este será una parte con cocineras tradicionales, quienes compartirán los secretos detrás de estas recetas centenarias.
Sopas que unen
«En Ecuador, la sopa no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu este festival es una oportunidad para honrar a quienes han mantenido viva esta tradición y para que nuevas generaciones descubran su valor».
Se presentó al Ministerio de Turismo un pedido firmado por una veintena de Restaurantes, Huecas y Cocineros, para declarar como plato bandera de la gastronomía ecuatoriana, a las Sopas. (I)
